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2018
02-22

Vino Veritas


2002年,四名丹麦科学家开始检查杂货收据。这可能听起来像是浪费纳税人的钱,但实际上这是其他科学家形容为“优雅”的实验。多年来,科学一直在努力克服葡萄酒中不明原因的健康益处 - 饮酒者似乎更能抵抗冠心病疾病和某些癌症,但没有人知道为什么。可以预见的是,为了寻找任何化合物在人体上发挥它特有的魔力并将其变成药丸,大规模的努力将葡萄酒分开。 (白藜芦醇是一个。)丹麦的团队从另一个角度出发。他们不需要气相色谱仪。他们需要收据。他们想知道所有这些健康的饮酒者在拜访超市时还购买了什么。

总共检查了98家超市的350万笔交易。他们发现饮酒者不像啤酒饮用者那样购物。饮酒者更可能将橄榄,低脂奶酪,水果和蔬菜,低脂肉类,香料和茶叶放入购物车中。另一方面,啤酒饮用者更有可能获得薯片,番茄酱,人造黄油,糖,现成熟食品和软饮料。

也许葡萄酒爱好者的健康不是由葡萄酒引起的,而是因为葡萄酒爱好者最初喜欢葡萄酒。这些结果表明,最大的健康预测指标并不归结为这种或那种营养素。这归结于一个人的美味。

- 改编自 Dorito效应:令人惊讶的食物和香味的新真相,作者:Mark Schatzker(由Simon& Schuster于5月出版)